Elaboración de Manjarblanco ó Dulce de Leche
INTRODUCCIÓN Este producto es un derivado de la leche, y su procesamiento consiste en una variante de la caramelización de la leche ó la evaporización del agua contenida en la materia prima (leche). este proceso lo puedes realizar facilmente en tu hogar, instuto,universidad, en casa de tus amigos etc. y asi poder disfrutar de un momento dulce incomparable. Su denominación a traves del tiempo a ido variando adoptando diversos seudonimos ó nombres como tambien lo conocen por ejemplo : en el (Perú -Manjarblanco) en (Ecuador lo nombran Manjar de Leche), en (Colombia - Arequipe), en (Argentina - Dulce de leche), (Uruguay y Paraguay se le denomina Dulce de Leche). tener encuenta que la calidad de tu producto será el resultado de la calidad de tu materia prima y el tratamiento justo que le puedas dar, en este caso tratamiento termico. los requisitos especificados en la Norma Técnica Peruana 202.108 (1987) "Dulce de Leche o Manjarbl...